菜谱大全


水晶肉皮冻

菜名:水晶肉皮冻





特点:美容 咸鲜 煮 一小时 普通
水晶肉皮冻
口味:咸鲜
方法:煮
时间:一小时
难度:普通
工具:煮锅
具体做法:
做好水晶肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。 用好这三招,让你搞定大师级水晶皮冻。 1、一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了。 2、一清理:就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。 3、一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟,停火 4、二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉 5、二煮:再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟 6、三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净 7、然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻 这是原色冻,也就是白水晶冻。制作皮冻时,肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净,不仅有利于健康,而且还不油不腻,是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细,越细效果越好。 肉皮冻里含胶元蛋白很多,它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
适量生猪肉皮 适量水 适量白糖 适量醋 适量生抽 适量辣椒油 适量蒜蓉



准备生猪肉皮清洗干净。



先将肉皮用清水浸泡二小时以上。



捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。



锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟。



捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。



再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟。



捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净。



肉皮切细丝。



放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。



冷却凝固后即可切块及片装盘。































头条菜谱

上一菜谱 下一菜谱

菜谱大全


头条菜谱
关于头条菜谱
关于头条菜谱(everydaynews.cn):为您找到水晶肉皮冻菜谱,菜谱大全_家庭菜谱_家庭实用菜谱大全,家常菜做法,菜谱大全_菜谱,家庭菜谱_家庭实用菜谱大全