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飘香芋头饭

菜名:飘香芋头饭





特点:便秘 甜味 煮 半小时 普通
飘香芋头饭
口味:甜味
方法:煮
时间:半小时
难度:普通
工具:
具体做法:
说实话荔浦芋头不愧是久负盛名啊!口感软烂,成菜极香,而且切成这么小的丁,煮至极烂,也没失其形,不象其他的芋头只要一熟就软得没形儿,稍一搅动就成泥巴了。这锅芋头收水收到最后的时候偶还不停的用锅铲搅来着,因为电磁炉爱糊底,煮到最后没水时不铲就巴锅了。可我就这样也没把它铲烂了,可见它的韧性真是极好哦!
荔浦芋头 一块肥肉



荔浦芋头一个,肥肉一块。



芋头去皮切成正方形的小块,肥肉切成同样大小的块。



炒锅倒少量油,大火烧至八成热,改中火,下入肥肉炼制,待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出,体积缩小至原来的一半时,倒入一勺老抽炒匀上色。



下入芋头块炒匀。



加入两勺盐,大半锅水,搅匀后盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮。



煮约25-30分钟后,水分差不多收干,芋头的颜色变深,汤汁变得浓稠,开盖尝一下芋头是否完全煮烂,如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉,芋头就煮好了,加入适量鸡精、胡椒粉调味后,即可关火。



将蒸好的米饭盛入碗底压平。



将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可。



































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