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拔丝鸡蛋

菜名:拔丝鸡蛋





特点:鲁菜 甜味 炸 廿分钟 普通
拔丝鸡蛋
口味:甜味
方法:炸
时间:廿分钟
难度:普通
工具:炒锅
具体做法:
拔丝菜,在鲁菜中被发挥的淋漓尽至,从苹果、山药、地瓜、西瓜,到雪糕,好多种,拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜,此菜香脆甜美,妇孺皆爱。
3个鸡蛋 适量熟白芝麻 适量水淀粉 10克面粉 100克糖



准备鸡蛋,较稀的水淀粉。



两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。



平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。



剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。



将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。



锅中放入水、糖开始煮。



当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。



倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。



盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。

































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