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山东素包子

菜名:山东素包子





特点:鲁菜 清淡 蒸 数小时 普通
山东素包子
口味:清淡
方法:蒸
时间:数小时
难度:普通
工具:平底锅 蒸锅
具体做法:
山东包子是鲜美适口,别有风味的精品主食。皮薄馅多。
适量北豆腐 适量胡萝卜 适量泡发黑木耳 适量泡发海米 适量泡发冬菇 适量鸡蛋 适量粉条 适量蚝油 适量生抽 适量盐 适量鸡精 适量葱姜水 适量食用油



酵母溶于温水中,静置5分钟备用。



面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。



鸡蛋磕入碗中打散,放入锅中炒散盛出备用。



将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。



锅置火上少许油烧热,将胡萝卜煸炒出红油。



下入海米、冬菇碎煸炒出香味。



再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。



馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。



把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成大包子皮包入馅料。



打褶成包子坯。



将包子生坯摆放蒸锅
再发酵约10-20分钟,开火蒸。



大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。



























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