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炸春卷

菜名:炸春卷





特点:鲁菜 咸鲜 炸 数小时 普通
炸春卷
口味:咸鲜
方法:炸
时间:数小时
难度:普通
工具:
具体做法:
一直爱吃炸春卷,但是我们这里买不到现成的春卷皮,所以这个菜我想了很久,一直念着要学做的。 国庆长假马上就要结束,趁最后一天假期,俺在家小试牛刀了,成不成心里没底呢,在网上搜了好些春卷皮的做法,上回也请教过采衣的,今天就来实践一下吧~~
适量普通面粉 适量龙口绿豆粉丝 适量香菇 适量包菜 适量猪肉 适量盐 适量油



普通面粉、少许盐、油。



普通面粉和的比较稀(但要比糊状稠一些),加盐和油少许。



使劲朝一个方向拌,彻底均匀了后,醒2个小时左右。



平底锅烧热(不要太热,中等温度就可以了),可以不放油,锅离开火,用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。



再把锅放回火上,等看着颜色发白了就是熟了,揭起即可。



面糊刷锅时,不能太薄,也不要太厚,太薄的话,皮熟后会变脆,不好包馅,太厚的话,当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。



龙口绿豆粉丝。



提前用水泡发。



香菇提前用水泡发。



泡发的粉丝切碎,香菇也切碎待用。



包菜适量。



洗净后下锅内焯熟,(不焯也行,主要是去掉菜青味)将包菜切碎,挤掉多余的水份待用。



猪肉剁碎,将上述几种配菜放入碗内,调入自己喜欢的味道,加少许香油,拌匀成馅。



把春饼皮平铺在案板上,放入春卷馅。



包成长条扁形,封口处用稀面糊粘住封紧。



炒锅内倒入花生油,待油温六成热时。



待油温六成热时,将春卷放入锅内用中火炸。



炸至两面呈金黄色即可。















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