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炸菠菜脯

菜名:炸菠菜脯





特点:鲁菜 咸鲜 炸 三刻钟 普通
炸菠菜脯
口味:咸鲜
方法:炸
时间:三刻钟
难度:普通
工具:
具体做法:
炸菠菜脯是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。
适量菠菜心 适量海米 适量猪肥彪 适量油豆皮 适量冬笋 适量冬菇 适量鸡蛋清 适量面粉 适量生粉 适量料酒 适量葱姜水 适量盐



菠菜洗净,取菠菜心嫩叶。



冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。



冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出,沥干水分。



菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出,沥干水分。



海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁,菠菜切碎末备用。



将菜丁放入碗内,加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。



将豆皮切成若干长方片。



将菠菜馅分别放在豆腐皮上,卷起来。



鸡蛋清打成雪丽糊。



加入过筛面粉、干淀粉,搅成暄糊。



将原料逐个挂匀暄糊,



入5成热油锅中炸制。



菠菜脯炸至杏黄色,捞出控油装盘即成。

























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